熊本・阿蘇山に家族とともに暮らすかるべさんの、はじめてのレシピ集。四季折々の自然の恵みを、素材の味をひきだす知恵と最小限の調味料でいただく、しみじみおいしい野菜料理をご紹介します。 旬を大切にし、野菜の持ち味を引き出す知恵や、だしや調味料の話まで、シンプル料理80 品が全ページカラーで掲載。 また阿蘇で暮らす四季折々の生活や、自宅出産の体験が書かれているので、読み物としても楽しめます。 サイズ B5判 出版年月 2008年7月 【著者プロフィール】 かるべけいこ １９６９年福岡県出身。自然食料理家、栄養士。 中村学園大学食物栄養学科を卒業後、外食産業勤務を経て、夫婦で食の自給を目指して９４年に熊本県南阿蘇村へ移住する。 景観豊かな自然の中で、自家菜園の無農薬野菜で作る自然食料理に目覚める。 全国で料理教室の講師として活躍するほか、自宅にて「食のアトリエかるべ」を主宰。 素材の自然な甘さを生かした風味豊かなお菓子や鉄火味噌、天然酵母パンなどを、ひとりひとりのために丁寧に作り続けている。 一男一女の母。 夫は、写真家、野中元。